" Sobre una base de tradición vertimos sabores contrapuestos y singulares a continuación... agregar una cuchara de matices intensos, una pizca de cariño y talento y una ramita de innovación. Añadir a la mezcla texturas desconcertantes. Y por último, espolvorear de ilusión " 

La naturaleza es sabia, sólo hay que saber escucharla. El mercado es quién nos dicta y sugiere una cesta de la compra en la que recrearnos. Preparaciones suculentas con minucioso respeto al producto... Gazpacho de cereza negra con gambas, fresas liofilizadas y nieve de queso fresco; Huevo de corral asado a baja temperatura con tartare de jarrete de ternera blanca, ropa vieja, aceite de perifollo y sueave crema castellana; Arroz cremoso de boletus, queso parmesano y foie gras; Bacalao con pourrusalda de erizo de mar y patata asada envuelta en papel de aluminio comestible; Carrillera de ternera guisada a 70º con puré de patata trufado, piñones y confeti de verduras; menú degustación, cocina al vacío y criococina....¡ La comida no ha hecho más que empezar!!
Nuestra bodega le ofrece una cuidada selección de caldos de denominaciones de nuestra tierra, Rueda, Ribera del Duero, Cigales y Toro, también excelentes vinos de Rioja, Somontano, Bierzo, La Mancha...